açorda de tomate e coentros

Bem, como dizer isto. Nunca fui grande fã de açorda. Acho sempre que falta sabor. Mas de vez em quando o pão acaba por ir para o lixo e com tanta gente a passar fome é muito mau!

Então decidi fazer à minha maneira. Roubei coentros ao quintal da vizinha e deu uma açorda espetacular que nem apetecia parar de comer 

Ingredientes:

Pão rijo ( nós tínhamos mais ou menos 1/4 de pão grande)

5 dentes de alho

1 molho de coentros

3 ou 4 tomates grandinhos e vermelhinhos

Sal q.b

Pimenta q.b

1 folha de louro

Corta-se o pão aos bocados e coloca-se em água.

Numa panela coloca-se um fio de azeite e os alhos cortados aos bocadinhos com o louro e metade dos coentros picados a refogar. Corta-se o tomate em meias luas e deixa-se cozinhar até começar a desfazer. 

Escorre-se o pão e junta- se à panela, misturando tudo muito bem. Tempera-se a gosto com o sal e a pimenta e assim que està pronto junta-se o resto dos coentros picados. Envolve-se tudo e jà está.

Servimos com ovos mexidos e cogumelos grelhados

Podem deliciar-se